Primeiro teste doceria

Aproveitei o fim de semana pós prova, para comprar os ingredientes e fazer os brigadeiros . Primeira tentativa, relatando. Vamos à tabela de gastos.

✔1 caixa leite moça Nestle = $ 0,98

✔4 colheres sopa cacau 70% Dr. Otker = $ 3,63 (caixa 200g)

✔1 caixa creme de leite Piracunjuba sem lactose = $ 0,82

✔1 colher sopa farinha de trigo = $ 3,75 (pacote 1kg)

✔1 colher sopa manteiga com sal 

A receita foi baseada nesse vídeo aqui: youtube.com/watch?v=NaZt7n-Wl4U

E tem coisas que é desnecessário. O creme de leite é supérfluo. Esse de caixinha que comprei (não notei que era sem lactose) é ultraprocessado, ou seja, contém estabilizantes e conservantes para simular a consistência de creme de leite. Mas na prática, não tem efeito nenhum culinário.

O creme de leite de lata é razoável. O recomendado para qualquer receita é aquele 100% natural, o que fica guardado no refrigerador, junto com iogurtes e queijos.

Já o cacau que comprei, da marca Dr. Otker, é misturado com cacau lecitinizado. Os jews adicionam lecitina de soja e dizem que é pra ajudar a solubilizar no leite, mas nós sabemos que não.

O resultado foi este:

Estava demorando pra dar consistência. Botei na geladeira, e mesmo no outro dia, ainda melou muito na hora de moldar. Parece que o erro foi ter tirado do fogo assim que deu o ponto, e não ter esperado os seis minutos (conforme vídeo).

Rendimento: 20 brigadeiros número 5 (20g), ou 15 número 4 (30g). É o brigadeiro meio amargo, cacau 70%. Acho que o creme de leite ajudou a dar volume, e sem ele pode ser que dê menos, porém não afirmo com certeza. De qualquer forma, vejo que é preciso comprar uma colher medidora, ou colher boleadora de brigadeiro, para padronizar.

Posso cobrir com raspas de chocolate garoto, ao invés de granulado ou split, conforme brigadeirosa.com/receita-de-brigadeiro-70-de-cacau/

Sem contar as forminhas decoradas, com papel acetato ou tapete celofane, gastei 3 reais, chutando por baixo que o cacau dê para mais duas vezes. Digamos mais 2 reais para 20 formas e papel acetato, 5 reais de gastos. Dá para vender à 0,75 o número 5 e 1 real o número 4. O lucro é de 9 ~ 10 reais por operação, e é porque não contei os granulados variados, e a caixa tipo presente, pra exposição. Honestamente, vender os ingredientes separados é quase a mesma coisa, e dá menos trabalho (problema é o gado perguntando "por que tão barato?").

Já fiz o logo e abri a página no instagram. No entanto, tenho pensado se é mesmo viável começar com brigadeiros. É chato ter que sempre usar cozinha de parentes para atender um pedido. Brownies me parecem mais convenientes: é mais durável e portátil.

Acho que estou a fim de alterar o logo, fazer algumas mudanças nas cores e nas fontes. A divulgação vai ser um pôster nos setores de aula, e principalmente focado em venda no atacado para as lanchonetes daqui do campus.

Abraço do Futuro Alfa, 

Até a próxima.